영산대학교 서양조리전공 동아리 학생들이 일일 레스토랑을 마치고 기념촬영을 하고 있다. (사진=영산대 제공)

와이즈유 영산대학교 조리예술학부 서양조리전공 동아리인 에스코피에와 아트 디 셰프가 최근 해운대캠퍼스에서 일일 레스토랑을 열고 프랑스 코스요리를 선보였다.

이날 두 동아리는 사전예약을 통해 접수한 고객 50여 명에게 프랑스 음식을 제공했다.

식전 빵으로 달콤한 프랑스빵인 ‘브리오슈(brioche)’, 에피타이저 ‘비스크(bisque)’ 파스타, 메인 치킨스테이크인 ‘뿔레호띠(Poulet Roti)’, 디저트 티라미슈 등이 준비됐다.

서양조리전공 전상경 교수는 “학생들이 주도적으로 메뉴선정, 조리, 고객 호응도 확인 등을 경험해 실무역량을 강화한 계기”라며 “앞으로도 대학 캠퍼스에서 접하기 어려운 서양요리를 통해 재학생과 교직원, 지역주민에게 새로운 경험과 맛을 전달할 것”이라고 말했다.

한편, 영산대 서양조리전공은 국내외 조리전문업체, 대학과 연계한 독자적인 교육프로그램을 운영하며, 프랑스, 이탈리아 등 유럽 요리 분야의 글로벌 전문 조리인을 양성하고 있다.