브랏부어스트를 이용한 소세지롤.(사진=영산대 제공)

와이즈유 영산대학교는 서양조리전공이 선후배 간 비법전수 프로그램으로 브랏부어스트(Bratwurst) 등 독일전통 수제소세지 만들기 실습을 최근 진행했다고 27일 밝혔다.

이날 서양조리전공 선배들은 호텔에서 실습하며 익힌 브랏부어스트, 커리부어스트, 소세지롤 등의 조리법을 전했다. 부어스트는 독일어로 소세지를 말한다.

학생들은 독일의 대표 소세지 중 하나인 브랏부어스트, 토마토와 카레가루 등 소스를 곁들인 커리(curry) 부어스트를 만들었으며, 남은 재료로는 퍼프(pusff·불룩한) 페이스트리(pastry)를 반죽하고 양파, 샐러리, 토마토소스를 곁들인 영국 대표간식 소세지롤을 조리했다.

서양조리전공 전상경 교수는 “학생들이 4인 1조로 협동해서 실습을 진행하면서 시간 경과에 따른 반죽, 재료, 맛의 변화를 익힐 수 있었을 것”이라고 말했다.