지난 2일 경북도의회 다목적실에서 경북도 전통식품발굴계승연구회가 보고회를 진행하고 있다. (사진=경북도의회 제공)

경북도의회 ‘경북도 전통식품 발굴‧계승 연구회’는 지난 23일 도의회 다목적실에서 ‘경북지역의 사라져가는 전통식품의 발굴 계승 및 지역향토특산품화를 위한 연구 용역’ 최종보고회를 개최했다.

이번 연구의 책임을 맡은 한기동 교수(영남대)는 최종보고회에서 경북도내 전통식품에 대한 문헌조사와 현장조사를 통해 지역성과 전통성을 확인하고, 지역별 전통식품의 보존과 유통현황에 대해 보고했다.

그 중 전통성과 맛, 영양은 물론 산업화 가능성을 갖춘 경북 전통식품으로 시금장과 콩잎 김치류, 홍게 게장을 추천하고, 시금장에 대해 최적 발효 균주를 이용한 시금장 제조 방법 확립을 통한 표준화를 제시했다.

또 시금장을 활용한 양념소스, 맛간장, 비빔장 등 응용제품은 한식 세계화와 K푸드 확장성에 기여할 수 있을 것으로 내다봤다.

이춘우 의원은 “선조들의 지혜와 삶이 녹아 있는 전통식품이 사라져 가는 것에 대해 현대적으로 계승하고 보존할 수 있는 방안을 찾고자 연구를 시작하게 됐다”며 “이번 용역을 바탕으로 도내 지역 고유의 우수 전통식품을 향토특산품화해 대중화와 산업화가 될 수 있도록 의회 차원의 지원을 아끼지 않겠다”고 밝혔다.