국립창원대학교 식품영양학과 논문 사진 및 김미정 교수와 Thinzar Aung 박사. (사진=창원대 제공)

국립창원대학교는 식품영양학과 김미정 교수 연구팀의 'A comprehensive review on kombucha biofilms: A promising candidate for sustainable food product development' 논문이 식품 분야 세계적 권위지인 'Trends in Food Science & technology(IF: 15.3, 2/142, 식품 분야 상위 1.4%)' 2024년 1월 온라인판에 게재됐다고 16일 밝혔다.

이 논문에서는 콤푸차 발효 시 생성되는 생물막의 다양한 측면을 다루고, 식품 분야에서의 지속 가능한 제품 개발에 대한 잠재성을 조사했다.

이번 연구는 한국연구재단의 '지역대학우수과학자지원사업'을 통해 수행됐으며, Thinzar Aung 박사(제1저자), 김미정 교수(교신 저자)가 논문 저자로 참여했다.