그래프=KB국민카드

KB국민카드가 최근 4년간 디저트 전문점의 신용카드, 체크카드 매출과 신규가맹점 비중을 분석했다고 21일 밝혔다.

디저트 전문점 매출은 2019년 대비해 2020년 8%, 2021년 28%, 2022년 47% 증가하면서 최근 4년 동안 꾸준한 매출 성장을 보이고 있으며, 가맹점 수도 2019년 말 대비 2022년 말 48% 증가하면서 신규 진출도 지속 증가하는 것으로 나타났다.

가맹점 수 1000개 이상을 보유한 디저트 업종 중 최근 4년간(2019년 대비 2022년) 매출 증가율이 가장 높은 디저트 전문점은 떡·한과(66%), 와플·파이(65%), 아이스크림·요거트(36%), 도너츠(29%), 케이크(7%) 순으로 조사됐다.

디저트 전문점 내 떡·한과 매출 비중도 2019년 22.7%에서 2022년 25.7%로 3%p 증가해 최근 다양한 디저트 업종이 생겨나고 있음에도 전통 간식의 입지를 굳건히 하고 있는 것으로 분석됐다.

매출 비중이 가장 높은 아이스크림(요거트 포함) 전문점의 매출과 가맹점 수는 증가 추세이지만, 매출 비중은 2019년 33.9%에서 2022년 31.5%로 소폭 감소하는 모습을 보였다.

전통적 디저트인 떡·한과의 경우 퓨전 떡집의 등장, 동네와 가게마다 다른 손맛과 개성으로 뉴트로와 개인 취향 트렌드에 맞춰 꾸준한 인기를 끌고 있는 것으로 풀이했다.

2022년 말 떡·한과 가맹점 수는 1만 3000개 이상으로 디저트 업종 중 가맹점 수 비중이 44%로 가장 높았고, 뒤를 이어 아이스크림 가맹점이 약 6000여개 수준으로 20% 비중을 차지했다. 떡·한과 가맹점의 최근 1년 동안(2021년 말 대비 2022년) 가맹점 수는 2%, 최근 4년간(2019년 말 대비 2022년 말) 가맹점 수는 15% 증가하며 지속 성장했다.

2022년 디저트 전체의 연령대별 매출 비중은 20대 25.0%, 30대 20.5%, 40대 22.7%, 50대 18.0%, 60대 이상 13.8%로 2040 세대가 약 70%를 차지했다. 세부 업종 내 연령대별 매출을 보면 떡·한과의 경우 20대 7.7%, 50대와 60대 이상 비중이 60.3%(각각 27.6%, 32.7%)로 여전히 장년층 이상이 선호하는 품목으로 나타났다.

2019년 대비 2022년 떡·한과 업종 내 연령대별 매출 비중 변화를 보면 20대의 떡·한과 매출 비중은 2.2%p 증가해 타 연령 대비 가장 많이 비중이 확대됐다.

연령대별로 선호하는 디저트 세부 업종을 보면 2022년 기준 20~40대는 아이스크림(요거트 포함) 매출 비중이 30%대 이상으로 높고, 50~60대는 떡·한과 매출 비중이 39.5%, 61.2%로 타 업종 대비 높았다. 2019년 대비 2022년 연령대별 매출 비중 증감을 보면, 떡·한과와 베이글은 전 연령대에서 매출 비중이 확대됐다.

KB국민카드 데이터전략그룹 관계자는 디저트 종류별 소비 트렌드 분석을 통해 떡과 한과의 괄목할만한 성장세를 재발견할 수 있었으며 창업 아이템으로 급부상하고 있는 디저트 전문점들을 확인할 수 있었다며, 향후에도 세부 업종과 품목 분석을 통해 먹거리에 대한 새로운 트렌드를 소개하기 위해 노력할 것이라고 전했다.