(좌측부터) 대한민국명장 시그니엘 서울 남대현 총주방장, 우수숙련기술자 롯데호텔 서울 나성주 제과기능장, 롯데호텔 서울 김세한 조리기능장, 시그니엘 서울 심동욱 조리기능장. (사진=롯데호텔 제공)

롯데호텔이 시그니엘 서울의 남대현 총주방장과 소속 셰프 3명이 각각 ‘대한민국명장’과 ‘우수숙련기술자’로 선정됐다고 3일 밝혔다.

대한민국명장은 고용노동부와 한국산업인력공단이 15년이상 산업현장 종사자 중 최고의 숙련 기술을 보유한 사람에게 부여하는 자격으로 국가가 공인하는 ‘장인’과도 같은 제도이다. 올해는 단 13명만이 대한민국명장 칭호를 얻게됐다.

남대현 세프는 1986년부터 34년간 롯데호텔에서 몸 담아왔다. 다수의 청와대 국빈 초청 행사, G20 정상회담, 평창동계올림픽 등 굵직한 행사를 도맡은 베테랑이다. 2015년에 조리기능장, 2019년 국무총리상을 수상한 바 있다.

우수숙련기술자는 7년 이상 동일 업무에 종사한 산업현장 종사자 중 우수한 기술을 보유한 사람을 선정한다. 대한민국명장으로 가는 중간단계로 업계에서는 ‘준명장’이라 불린다. 롯데호텔에서는 올해 우수숙련기술자에 나성주 셰프와 김세한 셰프, 심동욱 셰프 총 3명이 선정됐다.

나성주 제과기능장은 28년간 베이커리 업무에 종사한 롯데호텔 베이커리의 터줏대감이다. 김세한 조리기능장은 28년간 롯데호텔에서 근무하며 다양한 업장의 신메뉴를 개발한 조리장이다. 심동욱 조리기능장은 2005년 롯데호텔에 입사해 지금까지 양식 레스토랑만 두루 거친 서양요리 전문가다.

남대현 셰프는 “롯데호텔 쉐프로서 대한민국 명장이라는 칭호를 받게 되어 무척 영광스럽다”며 “올해 우수기술숙련자로 선정된 3명의 셰프와 함께 향후 소외계층을 위한 재능기부와 미래를 위한 후진양성에도 더욱 관심을 기울일 것”이라고 전했다.