현대백화점 압구정본점 지하 1층 김밥매장에 직원이 고객에게 김밥의 원재료 대체 판매 안내를 진행하고 있다. (사진=현대백화점)

현대백화점이 22일부터 오는 9월 30일까지 더위로 인한 음식물 변질에 대비하는 ‘하절기 식품위생 관리 프로그램’을 도입한다고 밝혔다.

우선, 변질이 쉬운 김밥·샌드위치·생과일주스 등의 판매기한을 기존 조리 후 4시간에서 3시간으로 1시간 단축하고, 베이커리와 반찬류의 판매기한은 8시간에서 6시간으로 2시간 줄인다.

특히 김밥과 잡채류에 주로 사용되는 시금치·깻잎·계란지단 등 변질 가능성이 큰 원재료의 경우, 우엉·어묵 등으로 대체할 예정이며, 계란은 기존 포장 이후 7일간 판매하던 것을 5일로 단축한다.

이밖에 양념게장, 간장게장, 콩비지, 육회 등은 아예 판매를 중단하고, 냉면과 메밀 등의 육수류는 포장 판매를 하지 않는다.

또 프로그램 시행 기간 동안 냉장육·생선 등은 선도 유지가 필요한 식품은 얼음포장 서비스를 제공할 예정이다.