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농산물 중 농약 제거방법

  • 고유번호 : 864
  • 작성자 : 유해물질정보
  • 작성일 : 2010-03-03 11:36:39
농산물 중 농약 제거방법

□ 농산물 및 농약의 종류, 농약이 묻어있는 형태 등에 따라서 차이가 있지만 국내·외 연구결과에 의하면, 물로 비벼 씻거나 껍질을 벗기거나 조리하면 농산물에 묻어 있거나 들어있는 농약을 상당부분 제거할 수 있습니다.
□ 식품의약품안전청의 실험결과에 의하면 다음과 같은 간단한 조치만 하셔도 과일이나 채소에 잔류하는 농약을 감소 또는 제거할 수 있습니다.
○ 가능한 많은 양의 물에 담가 비벼 씻은 후, 흐르는 물에 몇 차례 더 씻으십시요
- 채소·과일을 깨끗한 물에 약 5분 정도 담근 후 흐르는 물에 약30초 정도 문질러 씻기만 해도 채소류의 경우는 약 55% 정도, 과일류의 경우는 약 40%정도의 잔류농약이 제거됩니다.
· 깻잎 : 평균 65% (Cypermethrin 48%∼Endosulfan 76%)
· 상추 : 평균 46% (Dimethoate 16%∼Dichlorvos 100%)
· 사과 : 평균 33% (Dicofol 24%∼Ethoprophos 47%)
· 포도 : 평균 41% (Deltamethrin 25%∼Carbaryl 60%)
○ 특히 깻잎의 경우, 5분간 수돗물에 담가 두었다가 흐르는 물로 씻었을 때는 10초만 문질러 씻어도 평균 43%정도가 제거되며 20∼40초간 씻으면 평균 65∼69% 정도 감소하였습니다.
- 결론적으로 깻잎을 수돗물에 5분정도 담가두었다가 20∼30초간 문질러 씻는 것이 가장 효과적이었습니다.
○ 사과나 포도 같은 과일은 물로 씻은 후 껍질을 벗기면 대부분 (85∼100%)의 농약이 제거됩니다.
- 사과는 평균 96% (Methidation 87%∼ Dicofol 100%) 제거
- 포도는 평균 94% (Dimethoate 85%∼Deltamethrin 100%) 제거
○ 삶거나, 데쳐 먹는 채소류의 경우 2분간만 물에 삶거나 데쳐도 대부분(83%)의 농약이 제거됩니다.
- 깻잎을 데쳤을때 평균 83% (Chlorpyrifos 63%∼Carbaryl 100%)가 제거 되었습니다.
□ 한편 양배추, 배추와 같은 엽채류는 농약은 주로 바깥 부분에 묻어 있으므로 바깥쪽의 잎을 떼어 버리고 물로 몇 차례 씻으면 농약을 제거할 수 있었으며
□ 닭고기나 생선 같은 동물성 식품의 경우 농약이 주로 지방성분에 잔류하고 있으므로 지방이 많은 부분(닭고기나 생선의 경우, 껍질)을 가능한 한 제거하고 드시는 것이 좋습니다.
※ 농약잔류허용기준이란 우리가 농산물을 씻거나 가공하지 않은 상태로 먹는다고 가정하고 그 농산물을 평생동안 먹어도 우리의 건강에는 아무 영향을 주지 않는 것으로 과학적으로 입증된 잔류량입니다.
따라서 농약이 허용기준 이상으로 잔류하는 농산물이라도 잘 씻거나 삶고 데치거나 껍질을 벗겨 드시면 잔류농약의 상당 부분이 제거된 상태가 됩니다.

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